Criatures

Els makis són japonesos, però avui l’Ada us ensenyarà a fer-los a l’estil mediterrani, amb una fulla d’enciam. La Júlia l’ajudarà a fer-los i després a menjar-los! També ens farà descobrir de quina manera actua el llevat en els pastissos. Quina reacció química provoca el llevat?

Ingredients

• Fulles d’enciam
• 50 g salmó fumat
• 100 g formatge d’untar
• 100 g blat de moro dolç
• 100 ml crema de llet
• Quicos
• Alfàbrega
• Sal i pebre

Elaboració

1. Hem posat nata líquida en un cassó i hi hem posat el blat de moro i una mica de pebre.
2. A les fulles d’enciam els hem tret el nervi central i les hem sucat amb el formatge. A sobre hi hem afegit el salmó i unes fulles d’alfàbrega.
3. Després ho hem enrotllat amb l’ajuda del paper transparent i ho hem posat a refredar a la nevera
4. La salsa que teníem al foc l’hem triturada lleugerament i l’hem passada pel colador xinès.
5. Hem tret el maki de la nevera i l’hem tallat a trossets. Ho emplatat afegit-hi uns quants quicos per sobre.

Podem fer servir hortalises per a fer un pastís, com aquest que us proposem avui. L’Ada necessitarà l’ajuda de l’Oriol per a fer-lo ja que és una mica elaborat. També explicarem quines són algunes de les herbes més típiques que es poden fer servir per a cuinar. Les coneixeu?

Ingredients

• 100 g sucre
• 3 ous
• 1 taronja (pell i suc)
• 150 g d’ametlla en pols
• 15 g de midó de blat de moro
• 200 g de pastanaga ratllada
• 50 ml vi ranci

Per a la crema de iogur:

• 1 fulla gelatina
• 2 iogurts grecs
• 50ml de crema de llet

Elaboració

1. En un bol hem trencat 3 ous i hem separar la clara dels ous.
2. Hem afegit la meitat del sucre i ho hem batut amb la batedora. Després hem afegit l’ametlla en pols i ho hem barrejat molt bé.
3. A continuació hem afegit elmidó de blat de moro, el suc de taronja, una mica de moscatell, la pell de la taronja i finalment la ralladura de pastanaga.
4. Amb les clares que teníem les hem batut fins a estar a punt de neu.
5. Hem integrat les clares a la massa i ho hem remenat amb molt de compte.
6. Ho hem posat en un motllo i 20 mints al forn a 180º.
7. Ho hem tret del forn i ho hem tallat en ua porció més petita.
8. Per a fer la crema de iogur hem muntat la nata i li hem afegit el sucre i finalment el iogur.
9. Hem remullat la gelatina i l’hem posada a fondre al foc.
10. Un cop fosa l’hem posada a dins del bol amb molta cura i ho hem remenat tot fins a quedar una pasta líquida.
11. L’hem bolcada a sobre el pastís de pastanaga i l’hem posat a la nevera durant 30 minuts fins que s’acabi de cuallar. I ja estarà llest per a menjar!

La Marina i la Ruth ajudaran a l’Ada a fer una crema de llimona amb maduixes boníssima! Són uns postres refrescants i fàcils de fer. Ideals per quan arriba el bon temps. Al final del programa l’Ada els explicarà com fer unes piruletes de caramel casolanes.

Ingredients

• 2 llimones en suc
• Pell de llimona
• 2 ous
• 25 g midó blat de moro
• 150 g sucre
• Maduixes
• Vinagre blanc

Elaboració

1. A les maduixes tallades li hem afegit una mica de vinagre blanc i sucre i ho hem deixat macerar.
2. En un bol gran hi hem tirat 2 ous i hi hem afegit sucre. Ho hem batut tot.
3. En un cassó hem posat a escalfar aigua.
4. Hem afegit les ralladures de llimona al bon gran i també el suc de la llimona.
5. Finalment hem tirat el midó de blat e moro i l’aigua que estava al foc.
6. Un cop ben remenat ho hem posat a escalfar en un cassó fins que s’ha espessit.
7. Finalment ho hem posat a refredar a la nevera i ja ha estat llest per a servir acompanyat de les fantàstiques maduixes.

La calzone és com una pizza però doblegada per la meitat. Segur que moltes vegades heu fet pizza, però no calzone. Proveu-la de fer posant-hi verduretes a dins. No us perdeu la calzone de l’Ada i el Santiago i així la podreu fer vosaltres a casa. També aprendrem a fer un curry al nostre gust amb diferents espècies.

Ingredients

Per la massa:

• 200 g farina
• Sal
• 1 nou de llevat premsat
• 100 ml d’aigua

Per al farcit:

• 200 g mongeta tendra
• 200 g carbassa
• 50 g formatge blau
• 50 ml nata líquida
• Orenga
• Julivert

Elaboració

1. Hem dissolt el llevat amb una mica d’aigua. Ho hem barrejat amb oli i ho hem afegit al bol amb farina. Després ho hem amassat tot molt bé.
2. Per a fer el farcit hem posat oli en una paella i hi hem posat la carbassa, la mongeta tendra, una mica de sal i una mica de julivert.
3. En un cassó hem posat el formatge blau i li hem afegit nata per fondre’l.
4. Hem estirat la massa i hi hem afegit a sobre el farcit i la salsa de formatge.
5. Ho hem embolcallat amb la pasta i finalment hem pintat la calzone amb rovell d’ou.
6. Per últim l’hem posada al forn durant 30 minuts a 180º i ja ha estat llesta per menjar!

El flam és un dels postres més tradicionals a casa nostra, però avui us proposem fer-lo amb coco. L’Abril i el Guillem el tastaran per primera vegada ja que és una fruita que els nens no n’acostumen a menjar. Creieu que els agradarà? Al final de programa descobrirem que el raïm i la pansa són el mateix. L’única diferència és que la pansa és el raïm assecat. Sorprenent, oi?

Ingredients

• 2 rovells d’ous
• 4 ous sencers
• 1/2 l de llet
• 150 g sucre
• 20 g coco ratllat

Per a fer el carmel:

• 3 cullerades sucre
• 2 cullerades d’aigua
• Unes gotes suc de llimona

Elaboració

1. El Guilem ha trencat el seu primer ou en un bol i l’Abril n’ha trencat els altres dos en un altre.
2. Per a fer el caramel hem posat sucre en un cassó i hi hem afegit suc de llimona i aigua.
3. En el bol del Guillem i hem posat en total 2 rovells i 2 ous sencers. I ell mateix ho ha batut amb força. Després hi hem afegit la llet i el coco ratllat.
4. En els motlles de flam hem posat una mica de caramel al fons i els hem omplert amb el flam.
5. Els hem posat al forn durant 20 minuts a 180º i els hem desemotllat per poder-los menjar.

L’Ada comptarà amb l’ajuda de la Clàudia que ja és una experta amb els fogons. Voleu veure com es fa un dels plats més tradicionals de la cuina catalana? També descobrirem com es fan les chips vegetals, com les patates chips, però fetes de vegetals. No us ho perdeu!

Ingredients

• 6 calamars
• 2 botifarres
• 2 cebes
• 500 ml fumet
• 50 g fruita seca
• 50 g pinyons
• Oli d’oliva
• Sal i pebre

Elaboració

1. Hem començat netejant el calamar i després hem posat a sofregir la ceba. Mentrestant la Clàudia li ha tret la pell a la butifarra i l’hem cuita amb la ceba i les potes del calamar.
2. Hem omplert el calamar amb el farcit i ho hem cosit amb un escoradents. Després els hem posat a coure al foc.
3. Hem afegit una mica de ceba rossejada, panses, pinyons i el brou de peix.
4. Els hem deixat fent xup-xup durant 30 minuts i ja han estat llestos per a menjar!

L’Aina i l’Olga ajudaran a l’Ada a fer un plat típic a moltes cases, el rodó de pollastre, però aquesta vegada hi posarem dos ingredients diferents, el paté i els dàtils. Els heu provat agluna vegada?
Al final del programa l’Ada els explicarà com fer-ho perquè la poma no s’oxidi.

Ingredients

• 2 pits de polastre tallats
• 8 dàtils
• 50 g de paté de porc o ànec
• Sal

Per a fer la salsa:

• 4 cullerades de mel
• 4 cullerades de soja
• Alfàbrega

Elaboració

1. Hem començat  sucant els pits de pollastre amb el paté.
2. També hem posat en un cassó al foc amb la mel i salsa de soja.
3. Després hem posat els dàtils per sobre del pollastre i ho hem embolicat amb paper transparent.
4. Hem posat el pollastre a l’olla per a fer-lo al vapor.
5. Finalment hem posat en un plat una mica de la salsa de mel i soja, els rotllets de pollastre tallats i l’alfàbrega per sobre.

Tothom sap que la coliflor no és un aliment que agradi especialment als més petits. Per això l’Ada ensenyarà a en Roger a cuinar-la d’una manera diferent. Bé, de fet no la cuinarà sinó que se la menjaran crua! També ens farà descobrir com es fa la stracciatela, nata amb trossets de xocolata! Boníssim!

Ingredients

• 1 coliflor
• Pinyons
• 100 g de pernil en un tac
• Olives negres
• Menta
• Oli d’oliva

Elaboració

1. Hem posat a torrar els pinyons en una paella.
2. Mentrestant hem tallat la coliflor i l’hem posada a dins de la termomix per convertir-la en cuscús.
3. Hem tallat el pernil a trossets i les olives negres.  I hem fet una salsa amb la menta triturada i una mica d’oli.
4. Finalment ho hem emplatat amb l’ajuda d’un motlle rodó.  I a menjar!

Les creps són molt fàcils de fer i als nens els encanta! Es poden fer dolces o salades i es poden menjar per esmorzar, per dinar, per berenar o per sopar. Tenen moltes possibilitats! Per això l’Ada ensenyarà a la Ilona a fer creps i a tots els que vulgueu aprendre’n. Al final de programa descobrirem els diferents tipus de farines que existeixen i la diferència que hi ha entre elles.

Ingredients

• 1 ou
• 1 got de farina de fajol
• 2 gots de llet
• Una cullerada de sucre
• Dos plàtans
• 200 gr de xocolata negra
• Una cullerada de sucre morè
• Una mica de mantega
• Una cullerada de cacau en pols
• Mantega clarificada
• Una patata

Elaboració

1. En un bol hem posat 2 gots de llet, farina de fajol, un ou i una mica de sucre. I ho hem triturat tot amb la batedora.
2. En un bol més petit hem posat un mica de pasta i unes cullerades de cacau en pols. Ho hem posat tot a dins d’un biberó.
3. Hem fet servir una patata per escampar la mantega a la paella, així evitem cremar-nos! Hem fet un dibuix amb la crema de xocolata que teníem al biberó i hi hem afegit 1 cullerot de pasta de crep.
4. Mentre es feia la crep hem tallat un plàtan a trossos i l’hem fregit.
5. Finalment hem emplatat la crep, amb els plàtans per sobre i abundant xocolata desfeta. Boníssim!

La bruixa és un peix molt saborós i acostuma a agradar força a la canalla. L’Ada enseyarà a en Marc a cuinar-lo d’una manera diferent i divertida per a menjar. També aprendrem a distingir una mandarina d’una clementina, pel seu gust i també pel seu aspecte.

Ingredients

• 2 bruixes sense pell i filatejades
• El suc de 3 taronges
• 1 cullerada midó blat de moror
• Sal
• 20 g panses
• 20 g avellanes
• 20 g ametlles
• 20 g festucs
• Mel
• Pebre

Elaboració

1. Hem netejat el porro, l’hem tallat a trossets i després l’hem posat al foc en un cassó amb oli.
2. El Marc ha pelat la fruita seca fregant-la amb un drap .
3. Hem afegit suc de taronja al porro i una mica de sucre per compensar l’acidesa.
4. Després hem salat les bruixes i les hem pintat amb mel. Després li hem posat per sobre la fruita seca.
5. Hem embolicat els filets de bruixa i els hem punxat amb un escuradents.
6. El Marc les ha posades al forn durant 20 minuts a 180º
7. Mentrestant hem espessit la salsa de taronja amb una mica de midó de blat de moro.
8. Hem tret les bruixes del forn i ho hem emplatat amb la salsa de taronja per sobre.